Výživa a zdravie

Prečo je dôležité hovoriť o jedle? Ako jedlo ovplyvňuje zdravie a akú úlohu hrá v udržateľnom rozvoji? Ako môžeme vytvoriť potravinové systémy, ktoré zabezpečia dostupnosť jedla pre všetkých? A ako sa môžu mladí ľudia zapojiť do food aktivizmu? Aj týmto otázkam sa budeme venovať počas šiestich dní. Tento interdisciplinárny kurz skúma, ako môže jedlo pôsobiť ako liek: pre zdravie, spoločnosť a planétu! Zahrnuje molekulárne, behaviorálne a spoločenské aspekty výživy a zdravia. Nie sú potrebné žiadne konkrétne predchádzajúce vedomosti, naopak, rôzne znalosti a pohľady sú vítané!

Počas prvých dvoch dní sa pomocou interaktívnych hier naučíme, ako makromolekuly (sacharidy, bielkoviny a tuky) a mikromolekuly (vitamíny a minerály) ovplyvňujú zdravie, vznik chorôb a naše gény. Tretí a štvrtý deň sa zameriame na výber jedla a spôsoby, ako podporiť zdravšie stravovanie. Posledné dva dni sa zamyslíme nad tým, do akej miery majú jednotlivci kontrolu nad svojím jedlom. Budeme skúmať, ako fungujú potravinové systémy, ich vplyv na životné prostredie a hľadať riešenia na ich zlepšenie. Na záver sa inšpirujeme aktivistami z celého sveta a navrhneme vlastnú kampaň za zdravšie jedlo pre všetkých.

Evie Prokesh

Evie študovala bakalára v lekárskych farmaceutických vedách na Univerzite v Groningene v Holandsku a momentálne študuje magistra v globálnom zdraví na Maastrichtskej univerzite v Holandsku a sociálnu prácu na Manipalskej univerzite v Indii. Má veľký záujem o otázky zdravia, výživy a sociálnej spravodlivosti, a to ako výskumníčka aj aktivistka. Vo voľnom čase spolupracuje s rôznymi organizáciami, vrátane Act4Food, skupinou vedenou mladými ľuďmi, ktorá bojuje za transformáciu potravinového systému. Počas bakalára sa podieľala na výskume patologických zmien u detí s podvýživou v spolupráci so SickKids nemocnicou v Toronte a viedla organizáciu dvoch ročníkov Letnej školy Globálneho zdravia v Groningene. Ako fanúšička letných škôl číslo 1 sa Evie zúčastnila Discover trikrát ako stredoškoláčka a odvtedy počítala dni, kedy sa môže opäť vrátiť. Tento rok sa jej sen splnil a počas Discoveru ju môžete nájsť, ako učí kurz o výžive a zdraví. Evie tiež reprezentovala Slovensko na summite One Young World 2023, kde na otváracej ceremónii mávala slovenskou vlajkou. Vo svojom voľnom čase číta knihy (a snaží sa napísať vlastnú), učí sa rôzne jazyky (napríklad hindi) a snaží sa absolvovať všetky voľne dostupné online kurzy.

Turnus E

Budoucnost

Martina Kavanová

Data Science

Martin Bucháček

Demokracia včera a dnes

Jakub Crcha

Digitální design

Johana Šperlová

Drogy vs. tělo, mysl a společnost

Karel Kieslich

Ekonomie klimatické změny

Ondřej Dočkal

Filmová produkce

Vojtěch Kába

Filozofie

Adam Lalák

Intenzivní medicína

Anne Le Roy

Jóga a meditace

Eva Novotná

Kyberbezpečnost

Vojtěch Crha

Ochrana lidských práv

Mirek Crha

Právo a ekonomie

Jonáš Stoilov

Umelá inteligencia

Martin Timko

Vyjednávání

Jan Kubíček

Výživa a zdravie

Evie Prokesh